Dans l’art culinaire japonais, soigner la présentation est essentiel. La découpe des aliments est la base. C’est en effet cette opération qui va déterminer les formes de la composition finale que sera le plat. C’est également...
Cet article Temari sushi ou le figuratif dans la cuisine japonaise a été publié sur le manger.
© Camille Oger
